四季好米與紅豆萩餅

參加我最愛吃台灣好米的「吃米樂 貼心讚聲」台灣好米網路試吃活動，收到三包300克裝的四季好米。

下班迫不及待將一包300克約可煮兩杯米的四季好米交給廚房裡的P小姐，一包放入冰箱，一包給樂樂安撫她不停的噢噢聲，粉紅色提袋包裝出乎意料地適合一歲少女走秀。

煮飯沒訣竅，就是米要先浸上30分鐘，如果沒時間，內鍋直接放熱開水來炊也可以。

不一會兒，新米上桌，待溼氣消散，猛扒一口，白米粒粒在舌頭上滾動的口感，香！

嚐過了白米飯，這兩天就在想這米要拿來做什麼？翻遍《LIFE家庭味：一般日子也值得慶祝！的料理》，決定了！來做紅豆萩餅。蛤？蝦咪狄？蝦咪秋？簡單來說就是紅豆泥包飯糰啦。

原本飯糰應該是糯米240克與梗米80克的3比1比例，但是這次是以四季好米當主角，怎可以讓糯米佔版面呢？P小姐說了：「我們不是有糯小米嗎？」驚！真是聰明，所以今次的飯糰就以梗米為主力，黏踢踢的工作就交給糯小米。

300克紅豆洗淨煮開3次，第1次加水600cc大火煮開後水倒掉。第二次加水900cc中火煮開轉小火約20分鐘水倒掉，要留紅豆水下來消腫的就得趁現在！第三次加水1200cc中火煮開轉小火，不時掀蓋漂沫，約1小時水蒸發得差不多剩淹過紅豆的量，三溫糖75克及細砂糖175克分3次倒入，等等等一下，蝦咪三溫糖？其實就是日本黃砂糖，既然如此就用維生紅糖代之，順便連細砂糖都換成冰糖好了。加兩小撮鹽，順時鐘攪拌紅豆泥至可用飯杓鏟起即可放涼。

飯糰材料四季好米200克糯小米120克泡水30分鐘，蒸熟稍微搗碎放涼後捏製成型。捏得緊萩餅咬下去有緊實彈性，捏得鬆則吃起來較有蓬鬆感。捏的時候沒放碗開水沾手，等捏完P小姐已經是滿手米粒，這善後工作就落在樂樂頭上，看P小姐開心地把手指輪流放入樂樂嘴裡，冷不防尖叫一聲，然後就看到樂樂一臉得意的神情在說「哈！我只有輕輕咬耶。」。

包餡時抹一匙紅豆泥在掌心，放上飯糰後取紅豆蓋上去整形。P小姐玩了大半天直呼好爽，看來是過足玩黏土的癮。晚上當宵夜兩人各吃了三四個，甜而不膩，配上綠茶，舒服。


隔天電鍋加熱當早餐，萩餅們原本站得好好的熱過頭都給躺下了，不過熱呼呼的飯糰好香。

參考：遇見一本好書《LIFE家庭味》，有圖解。